福田病院 スタッフブログ

食欲の秋
まさに秋なすがおいしい季節です
秋なすは身が締まり、皮が薄くやわらかです。
皮に成分が豊富に含まれているので皮ごといただきましょう

ここで「秋なす」の豆知識を少しばかり。
　・カリウムが豊富…体内の塩分やナトリウムを排出して疲労回復に良い。
　・ナスニンが豊富…特に皮に含まれ抗酸化力があるのでシミ・シワなど老化を防ぐ効果あり。
　・葉酸が豊富…メラニン色素を排出してシミの予防に効果あり。
淡泊でくせがなく、煮物・和え物・蒸し物・漬物などいろいろな料理に活用できます。
油との相性が良く、炒め物や揚げ物最適です
ガクがついているトゲが鋭いほど新鮮です

お気に入りのレシピをご紹介します

「秋なすと豚肉のごまみそ炒め」
- 材料(2人前) -
　・秋なす…2本
　・豚こま切れ…100g
　・エリンギ…小10個
　・ピーマン…1個
　・調味料類(A)
　　すり白ごま…大さじ1
　　みそ…大さじ1
　　砂糖…大さじ1
　　酒…大さじ1
　　水…大さじ1
　　ごま油…大さじ2
- 作り方 -
　①豚肉を一口大に切る．なすはへたを切り、縦半分に切って、5mm幅の斜め切りにする．
　　ピーマン、エリンギも縦半分に切って、5mm幅にする．
　②調味料類(A)を合わせておく．
　③フライパンにごま油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら、なす・ピーマン・エリンギを加え、更に炒める。
　④③に火が通ったら、Aを加え、手早く味をなじませればできあがり

調理時間は約10分。
なすと豚肉のおいしさがかけ算
ごはんもビールもすすむ一品ですよ